אני מבקשת להבין, חומצה אקורבית היא סוג של סוכר בעצם, ולא חלבון, איך היא נהרסת בחימום? האם היא קשורה לאנזים מסוים? תודה על התשובה

חומצה אסקורבית הידועה כויטמין C תפקידה העיקרי בגוף כאנטיאוקסידנט.כלומר, כחומר מחזר. נתרן אסקורבט הוא מלח שלה . הוא לא חומצי. השאלה- האם ויטמין C פועל