וטרינרי

שלום מוטי

1.  לגבי נוכחות של כיס אוויר – כן, כנראה שיש בכל ביצה.

2. חיידקי סלמונלה וקמפילובקטר נמצאים באופן טבעי בדרכי העיכול של עופות ולכן הם יכולים לזהם את הקליפה של הביצה, והם חודרים לתוכה רק אם היא סדוקה,  או בזמן השבירה של הקליפה.

3.  קמפילובקטר מוכר בעיקר כמזהם בשר עוף, לא של ביצים, למרות נגישותו גם לביצים. – אין דיווחים על מחלות של קמפילובקטר כתוצאה מזיהום של ביצים. לכן גם לא בודקים את זה, למרות סבירות גבוהה שאכן ימצאו אותם.

בברכה, דרור

ד"ר דרור בר-ניר
המחלקה למדעי הטבע והחיים
האוניברסיטה הפתוחה

עמית שלום רב,

אני מצרפת קישור לאתר של בית הספר הוטרינרי של האוניברסיטה העברית המדבר על שאלותיך. 

http://vethospital.huji.ac.il/horse_medicine/info/a6.php

בהצלחה,

בשער ברשת
פרוייקט שאלות למומחים
בשער - קהילה אקדמית למען החברה בישראל

שלום,

משמעות שק האוויר בביצה היא האפשרות להעניק לעובר הבוקע חמצן זמין לקראת ההליך המפרך של שבירת הקליפה. כל העוברים משנים את תנוחת גופם כך שהמקור שלהם מנקב את קרום שק האוויר ובכך מופעלת מערכת הנשימה והמערכת העוברית של אספקת חמצן דרך קרומי העובר נפסקת. ביצים בטבע מודגרות בשכיבה ולא בעמידה כמו בהדגרה מלאכותית והעובר בונה את גופו לכיון אחד הצדדים. לכן צורת הביצה פחות רלוונטית בהדגרה טבעית. הן לביצים קוניות והן לביצים עגולות יש שק אוויר. לחלצות תפקיד בימי ההדגרה הראשוניים (כ3-4) ימים ולאחר מכן הן מתפרקות, אין בהן צורך מכיוון שהעובר כבר גדול מחד, ומאידך, הביצה עוברת הטייה הן על ידי הדוגרת והן בהדגרה מלאכותית, כל זאת על מנת למנוע הידבקות העובר לקליפה העלולה להביא למותו. 

ד"ר ישראל רוזנבוים
ראש המחלקה למדעי בעלי חיים/עופות
האוניברסיטה העברית