מהם ההרכבים הכימים של סוגי סוכר שונים כמו, סוכר סלק, ענבים, חום בהיר חום כהה, לבן. כלומר כמה גלוקוז פרוקטוז הם מכילים? בנוסף איך ריכוז שונה של חומנרים בסוכרים ישפיעו על קצב תסיסת שמרים?