היי, רציתי לשאול מה חשיבות המים בתהליך התסיסה הכהלית
ולמה חשוב לשמור על כמות מים זהה בניסוי שבודקים את קצב תסיסת השמרים בסוגי סוכר שונים, מה עלול לקרות אם נשתמש בכמות מים גדולה או קטנה, בנוסף ידוע כי המים חשובים כי כל תהליך חיים, כל פעילות אנזימטית צריכה להיות בסביבה מימית, האנזים צריך מים כדי לפעול,כדי לפרק את הסוכר
אבל מה בנוסף לזה ?