שלום,

שמי אופק לוי וברצוני לשאול מספר שאלות על בעקבות עבודת חקר שאני עושה עם קבוצתי על תסיסה של שמרים בעזרת יין אדום.

1. אנחנו רוצים לבדוק את תוצרי התסיסה בסיום המחקר, באילו מכשירים אנו צריכים להשתמש על מנת לבדוק את מרכיבי היין- רמת: החומציות, אצטילדהיר, גליצרול, חנקן, גופרית דו- חמצנית, מימן גופרית, האלכוהול והסוכרים. אילו חומרים הספקטרופוטומטר יכול לבדוק?

2. במהלך החיפוש אחר השמר המתאים לתסיסה שאנחנו רוצים, נתקלנו במושג שלא הבנו ולא הצלחנו לחפש מה כוונתו- 'תאימות MLF' (תסיסה מולקולרית?), המידע שנוסף לכל שמר עליו הוא: מומלץ/ לא מומלץ..

3. מדוע אנזים הסטרס Hsp70 מופרש מהשמרים במהלך התסיסה? לאן האנזים מופרש ומה תפקידו בתסיסה (האם יש לו השפעה בתסיסה?). כיצד אפשר לבדוק את הפרשת אנזים הסטרס שמופרש מהשמרים במהלך התסיסה?

תודה מראש, אופק וחברי הקבוצה.