שלום רב
ידוע לי כי בתהליך ההקפאה של קלחי תירס או זרעי תירס, טובלים את הזרעים/קלחים הטריים במים חמים לפני ההקפאה. פעולה זו משבשת את פעילות האנזים שתפקידו לזרז יצירת עמילן מגלוקוז . תהליך יצירת העמילן נפגע והתוצאה היא זרעים מתוקים יותר
אינני זוכרת את מקור המידע . אשמח למידע או קישור למידע שיאפשר לי לתקף או לדחות את המידע הקיים ברשותי.
תודה
רחל בן ברית.