שוני בין הקמחים בהקשר לקצב נשימת השמרים

שלום
אני עושה ביוחקר וחוקרת את קצב נשימת השמרים בנוכחות של קמחים שונים..

כרגע אני מחפשת רקע ביולוגי לעבודה..כבר ברור לי ההבדל בין קמח לבן לקמח מלא ..בקמח לבן הסוכר זמין יותר ולכן קצב הפעילות יהיה גדול יותר מאשר בקמח מלא.
אני מחפשת על ההבדל בין עוד סוגי קמחים.. חשבתי לעשות גם על קמח תירס, קמח טף וקמח עדשים אדומות.. מה הקשר של קמחים אלו לקצב נשימת השמרים?
אשמח לעזרה:)
תודה!

דילוג לתוכן