חקרנו את השפעת סוגי סוכר שונים על מידת תפיחת שמרים. גילינו שהסוכר שהשפעתו הייתה ניכרת היה הסוכרלוז. קראנו שסוכרלוז בנוי מסוכרוז וכלור. בנוסף, גילינו שהשמרים מפרקים את הסוכרוז בתמיכה של האנזים אינברטאז. השאלה שלנו היא האם קרה מצב שהשילוב בין האינברטאז לכלור בסוכרלוז זירז את תהליך הפירוק בשמרים וגרם לתפיחה גדולה יותר.
עומר יעקב