אנחנו עשינו בשביל הביוחקר ניסוי בו לקחנו את התפוח אדמה וחילקנו אותו למעטפת,פנימי וליבה בהתאם לגודל תפוח האדמה ואותם ריסקנו ודיללנו לנוזל, ובתוצאות הליבה הייתה בעלת הפירוק האלים ומהיר מבניהם (משמע בעלת כמות אנזים הגובה ביותר) ואחריה הפנימי ואחרון המעטפת. עכשיו אנחנו תקועים בשאלה החשובה, למה?