מכיון שהסורביטול הוא סוכר אלכוהולי שמוכר ע"י התא כפחממה. והוא בעל ערך קלורי.
כיצד ישפיע השימוש בסורביטול על תהליך הפקת האנרגיה בחיידקים בהשוואה לסוכרים (סוכוז / גלוקוז)