בניסוי הראשון שלנו לקחנו 100 גרם גלידה טמפרטורת הגלידה הייתה -12.3.
הקצפנו ביצה אחת עם 50 גרם סוכר למשך 2.30 דקות.
זילפנו על הגלידה את המרנג (הביצה והסוכר)
ולאחר מכן לקחנו ברנר ושרפנו את המרנג במשך 30 שניות ממרחק מסויים.
לאחר מכן בדקנו שוב את טמפ'הגלידה וזה עלה ל-8.9
עשינו עוד שני ניסויים שמרנו על אותם גורמים קבועים חוץ מכמות הסוכר וגילינו שככל שמוסיפים יותר סוכר טמפרטורת הגלידה נשמרה יותר.
מדוע?
מה גורם בסוכר שעושה כך שהוא שומר יותר על טמפרטורת הגלידה?