שלום, אני עושה ביוחקר על קצב תפיחת בצק בסוגים שונים של קמחים, ורציתי לדעת איך מתבצעת נשימת שמרים, ואיך מתבצע תהליך פירוק הסוכר. אשמח להרחבה בנוגע לשמרים והתנהלותם. תודה מראש!