בטה קרוטן בגזר הוא פיגמט המקנה את הצבע הכתום למספר פירות וירקות. מבחינה כימית הוא פחמימן , חומר אורגאני. מכיון שגזר עובר תהליכי בישול / הקפאה / טיגון / אידוי , חשוב לדעת באיזה מצב הבטה קרוטן ( שחשוב מאוד לבריאות ) נשמר ברמתו הגבוהה ביותר. כיצד נוכל לבצע את הבדיקה במעבדת בית הספר?