במחקר של גיל שחר- (https://www.rambam-medicine.org.il/category/sourdough)
ראינו שבזרעי הדגנים ישנה חומצה שנקראת חומצה פיטית, אנו מעונינות לבדוק האם יש קשר בין אחוז הסיבים בקמח (כוסמין לבן, 70% מלא ו100% מלא) לרמת החומציות של לחם מחמצת הנוצר ממנו? האם יש בסיס מדעי לשאלת החקר הזו?
תודה מראש! תלמידות כיתה ח' בית ספר חב"ד.