שלום וברכה,

האם מה שקורה בהתפוצצות זרע של תירס כתוצאה מחימומו קשור לדנטורציה של חלבון?

ידוע לי שחומרי התשמורת בתירס הם בעיקר פחמימות -עמילן, אך האם יש גם חלבונים המשתתפים בתהליך?

בתודה מראש,

מרים