השפעת רמת חומציות על תסיסה בשמרים

שלום רב,
אני עושה ביוחקר על השפעת סוג הפרי על קצב תסיסה בשמרים?
אנחנו אפיינו את המיצויים ע"י רמת גלוקוז וע"י רמת חומציות.
ורציתי לדעת,מה היא רמת חומציות בו פועלים אנזימי נשימה תאית בתאי שמר?

תודה רבה,

כתיבת תגובה