שלום,
אני תלמידת כיתה יב במגמת ביולוגיה. נושא הביוחקר שלי הוא השפעת ריכוז האתנול על תהליך התסיסה בשמרי אפיה. בניסוי המקדים שערכתי בדקתי מהו הסוכר האופטימלי לתסיסת השמרים.הסוכרים היו-גלוקוז,פרוקטוז,סוכרוז ועמילן. התוצאות הראו באופן חד משמעי שבנוכחות פרוקטוז שיעור התסיסה היה הגבוה ביותר, זאת בניגוד לכל החומר שמצאתי בספרות ובמחקרים קודמים (ששם מדובר על הגלוקוז כסוכר היעיל ביותר). המבחנה הכילה- 10 מ"ל שמרים, 10 מ"ל סוכר מהול במים.
תודה מראש,טל.