השפעת מלח על יוגורט

הוספת מלח בריכוזים שונים ליוגורט על מנת ליצור לֵבנֱה גורמת להגרת (יציאת) מים



בקצב ובכמות שונה.-ככל שכמות המלח גדולה יותר כמות המים היוצאים גדולה יותר



א. מה הסיבה?



ב. מה הם ההשפעות של המלח על היוגורט: על מבנה החלבון (מבנה ראשוני, שניוני שלישוני…) , על ההומוגנציה של חומרי החלב עם המים? על דברים אחרים שלא חשבתי עליהם



ג. אשמח לקבל בנוסף חומר רקע מתאים רצוי בעברית?

דילוג לתוכן