הביוחקר שלנו עוסק בהשפעת כמות השמרים על קצב הנשימה של השמרים בבצק. התוצאה שקיבלנו מראה כי ככל שכמות השמרים עולה קצב התפיחה עולה עד לכמות מסוימת ולאחר מכן התפיחה מואטת ונעצרת.

מהו ההסבר להשפעה הזו של כמות עודפת של שמרים – האם היא תלויה במרקם של הבצק או בחוסר מזון לשמרים?