השחמת תפוח עץ

שלום וברכה

ברצוננו לשאול מספר שאלות

– כיצד נתרן הידרוקסידי (NAOH) וחומצת מימן כלורי (HCL) משפיעים על האנזים האחראי על השחמת התפוח (פוליפנול אוקסידאז)?

– מה הקשר בין רמת PH לקצב השחמת תפוח עץ?

תודה רבה מראש על עזרתך והמשך שבוע טוב.

 

כתיבת תגובה