הרס חומצה אסקורבית על ידי חימום

אני מבקשת להבין, חומצה אקורבית היא סוג של סוכר בעצם, ולא חלבון, איך היא נהרסת בחימום?


האם היא קשורה לאנזים מסוים?


תודה על התשובה

דילוג לתוכן