פרופ' אורי לזמס שלום,

בהמשך לתשובתך לגבי השפעת טיפולים שונים בתפו"א לפני טיגון, אשמח להסבר לגבי המנגנון המקשר בין כמות המים ליכולת ספיגת השמן בעת טיגון התפו"א.

תודה