הקשר בין כמות המים לספיחת השמן בתפוחי אדמה מטוגנים פרופ' אורי לזמס שלום, בהמשך לתשובתך לגבי השפעת טיפולים שונים בתפו"א לפני טיגון, אשמח להסבר לגבי המנגנון המקשר בין כמות המים ליכולת ספיגת השמן בעת טיגון התפו"א. תודה כתיבת תגובההזן את השם שלך או שם משתמש כדי להגיב הזן את כתובת דואר האלקטרוני שלך כדי להגיב הזן את כתובת אתר האינטרנט שלך (אופציונלי) שמור בדפדפן זה את השם, האימייל והאתר שלי לפעם הבאה שאגיב.
