שלום,
במסגרת עבודת הביוחקר שלי אני בודק את השפעת מיצוי השום על התפתחות חיידקים. במהלך קריאת מידע הבנתי, שבעת חיתוך השום נוצרת תרכובת בשם אליצין, אשר פוגעת באנזימים של חיידקים, וכך פוגעת בהתפתחותם. דבר נוסף, שקראתי הוא, שתרכובת האליצין מתפרקת תוך זמן קצר, אך לא הצלחתי להבין למה, ואיזה תהליך מתרחש בעת הפירוק.
תודה רבה.