כחלק מעבודת ביוחקר שאלת המחקר שלנו היא איזה מרכיב עיקרי במיץ הלימון מעכב יותר טוב את השחמת תפוחי עץ. בתוצאות הניסוי נמצא שוויטמין C הוא מעכב יותר טוב מאשר חומצת לימון ואנו רוצים לדעת למה זה קורה? אנו חשבנו שמכיוון שחומצת הלימון חומצית יותר מאשר ויטמין C אז הדנטורציה של האנזימים הגורמים להשחמה תושפע יותר מחומצת הלימון מאשר וויטמין C.
תודה ונשמח לקבל הסבר.