שלום רב,
במסגרת מגמת הביולוגיה, אני עושה ביוחקר על השפעת סוגי סוכר שונים על קצב הפקת אנרגיה של שמרי אפייה.
בניסוי בדקנו גם את הסוכרים מלטוז- שמורכב משתי יחידות גלוקוז, וסוכרוז- שמורכב מיחידת גלוקוז ויחידת פרוקטוז.
באחת השאלות באתר כתבתם כי שמרים מעדיפים לנצל קודם גלוקוז. אולם, בניסוי שביצענו ראינו כי קצב הפקת האנרגיה בנוכחות סוכרוז הייתה גבוהה יותר. לכאורה, זוהי סתירה.
מה הסיבה לכך?
בתודה מראש.